Studiopiù Sicilia

30

Dic

Carciofi alla palermitana

La ricetta di questa settimana

 

PREPARAZIONE 

20 minuti

DIFFICOLTA'

Media

 

 PORZIONI

15 pz

 

COTTURA

10 minuti

 

 

Ingredienti per 15 carciofi:

  • 15 cuori di carciofi
  • 2 cipolle medio grandi
  • un pizzico di zucchero
  • 50 g di uva passa
  • 50 g di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe q.b.

 Preparazione:

  1. Lavate mondate e preparate i cuori di carciofi, divideteli tutti a metà e bolliteli in acqua salta per un paio di minuti.
  2. Preparate intanto in una padella il condimento, affettate le cipolle e l’aglio sottili, metteteli in padella insieme all’olio evo, l’uva passa e i pinoli e dolcemente appassite la cipolla, mi raccomando senza farla bruciacchiare.ù
  3. Aggiungete il pizzico di zucchero.
  4. Quando sarà il tutto ben rosolato o appassito come dice la mia mamma, salate e pepate e mettete da parte.
  5. Prendete un foglio di carta assorbente da cucina e tenetela pronta per asciugare i carciofi.
  6. Scolateli con una schumarola e poggiateli sulla carta assorbente.
  7. Imburrate una teglia da forno e mettete tutti i carciofi poggiati a pancia in su, irrorateli con il condimento di cipolla e infornateli a forno caldo 180 gradi per circa 10 minuti.
  8. Servite caldi o freddi.
  9. Un consiglio possono prepararsi tranquillamente in anticipo perchè si mantengono bene in frigo per 2 o 3 giorni.