Studiopiù Sicilia

15

Giu

CAVATELLI RUCOLA E SUCCO DI VERDELLO

La ricetta di questa settimana

 

PREPARAZIONE 

30 minuti

DIFFICOLTA'

Media

 

 PORZIONI

4 persone

 

COTTURA

10 minuti

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 350 gr. di cavatelli
  • 500 gr. di rucola
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 pomodori sodi e maturi
  • 1 limone verdello
  • 20 gr di burro o margarina
  • 4 cucchiai di olio
  • Sale
  • Pepe

 Preparazione:

  1. In un ampio tegame mettete a scaldare 2 cucchiai di olio con il burro o la margarina e procedete nel far dorare la cipolla e l’aglio pelati e tritati finemente.
  2. Lavate la rucola in acqua corrente, scolatela, asciugatela e unitela al soffritto. Fatela rosolare per qualche minuto e poi irroratela col succo di verdello.

  3. Sbollentate per qualche minuto i pomodori, togliete buccia e semi, tagliateli a pezzettini e uniteli alla rucola.

  4. Salate e pepate, mescolate dolcemente a fuoco medio per una decina di minuti.

  5. Cucinate i cavatelli dopo aver salato e fatto bollire abbondante acqua. Una volta pronti uniteli alla rucola nel tegame e rosolate il tutto a fiamma alta per fare insaporire.

  6. Trasferite i cavatelli rucola e succo di verdello in una zuppiera capiente, mescolate per fare amalgamare e servite immediatamente.