Ingredienti:

• 200 gr di pistacchi
• 150 gr di mandorle
• 6 uova
• burro
• limone non trattato
• 150 gr di zucchero

Preparazione:

1. Tuffare in acqua bollente i pistacchi.

2. Spellarli.

3. Ripetere lo stesso procedimento con le mandorle.

4. In un mortaio pestare i pistacchi e le mandorle, se si preferisce fare meno fatica azionare il trita tutto e ridurre in granella sia i pistacchi che le mandorle.

5. Aggiungere poco per volta lo zucchero.

6. In una terrina a parte sbattere i tuorli delle uova unirvi poi il composto di zucchero, mandorle e pistacchi.

7. Aggiungere la scorza grattugiata del limone.

8. A parte montare a neve ferma due albumi ed unirli al precedente composto.

9. Mescolare ben bene, versare in stampini per dolci imburrati.

10. Infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti.