PREPARAZIONE 40 minuti |
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DIFFICOLTA' Facile |
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PORZIONI 6 persone |
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COTTURA 10 minuti |
Ingredienti:
- 6 uova
- 3 cipolle rosse di Tropea
- 2 patate grandi
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe macinato
Preparazione:
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Sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili
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Scaldate una padella antiaderente con un pò d’olio e due bicchieri di acqua e fate cuocere la cipolla a fiamma dolce fino a renderla morbida e trasparente aggiungendo, di volta in volta, acqua calda se ne occorre.
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Togliete dalla padella la cipolla e riponetela da parte.
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Pelate le patate e tagliatele a fettine alte mezzo centimetro (o se preferite a cubetti larghi 1 centimetro per lato).
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Friggete le patate nella stessa padella in cui avete precedentemente cucinato la cipolla, fino a quando risulteranno quasi cotte e dorate da entrambi i lati.
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Coprite uniformemente le patate con le cipolle cotte.
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Sbattete le uova, conditele con sale e pepe e versatele sopra il composto in padella.Cuocete la frittata con un coperchio, prima da un lato e successivamente (aiutati dall’utilizzo di un piatto o mettendola in forno in modalità grill) dall’altro.
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Servite tiepida o a temperatura ambiente.