FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE

Sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili.
Scaldate una padella antiaderente con un pò d’olio e due bicchieri di acqua e fate cuocere la cipolla a fiamma dolce fino a renderla morbida e trasparente aggiungendo, di volta in volta, acqua calda se ne occorre.
Togliete dalla padella la cipolla e riponetela da parte.
Pelate le patate e tagliatele a fettine alte mezzo centimetro (o se preferite a cubetti larghi 1 centimetro per lato).
Friggete le patate nella stessa padella in cui avete precedentemente cucinato la cipolla, fino a quando risulteranno quasi cotte e dorate da entrambi i lati.
Coprite uniformemente le patate con le cipolle cotte.
Sbattete le uova, conditele con sale e pepe e versatele sopra il composto in padella.
Cuocete la frittata con un coperchio, prima da un lato e successivamente (aiutati dall’utilizzo di un piatto o mettendola in forno in modalità grill) dall’altro.
Servite tiepida o a temperatura ambiente.