Studiopiù Sicilia

27

Ott

Frutta di martorana siciliana

La ricetta di questa settimana

 

DIFFICOLTA'

Media

 

Ingredienti

  • 1 kg di farina di mandorle
  • 800 gr di zucchero a velo
  • 1 fiala di essenza di mandorla amara
  • 1 fiala di vaniglia
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 bicchierino di vermouth
  • 200 ml d'acqua
  • farina 00

Materiali occorrenti:

  • formine di gesso
  • colori per alimenti
  • pennelli

Preparazione

  1. Versate la farina e lo zucchero a velo su una spianatoia. Con un movimento circolare delle mani lavorateli fino a quando i due elementi si saranno amalgamati.
  2. Aggiungete la fiala di mandorla e di vaniglia, il cucchiaio di miele, il vermouth e continuate a lavorare.
  3. A questo punto aggiungete l'acqua poco alla volta e cercate di compattare stringendo il composto tra le mani favorendo la fuoriuscita dell'olio delle mandorle che lo renderà più morbido.
  4. Quando il panetto sarà compatto e omogeneo copritelo con un canovaccio e fate riposare per circa 1 ora.
  5. Tagliate tocchetti di pasta grandi a seconda del frutto che volete realizzare e, prima di inserirlo nella formina di gesso, spolverizzatela con della farina 00 che agevolerà l'estrazione del dolce.
  6. Mettete i colori alimentari in piccole ciotoline aggiungendo pochissima acqua e colorate la frutta secondo il vostro gusto.
  7. Aspettate che i colori si asciughino completamente e prima di confezionare i cestini.