Frutta di martorana siciliana

DIFFICOLTA' Media

Ingredienti

• 1 kg di farina di mandorle
• 800 gr di zucchero a velo
• 1 fiala di essenza di mandorla amara
• 1 fiala di vaniglia
• 1 cucchiaio di miele
• 1 bicchierino di vermouth
• 200 ml d'acqua
• farina 00

Materiali occorrenti:

• formine di gesso
• colori per alimenti
• pennelli

Preparazione

1. Versate la farina e lo zucchero a velo su una spianatoia. Con un movimento circolare delle mani lavorateli fino a quando i due elementi si saranno amalgamati.
2. Aggiungete la fiala di mandorla e di vaniglia, il cucchiaio di miele, il vermouth e continuate a lavorare.
3. A questo punto aggiungete l'acqua poco alla volta e cercate di compattare stringendo il composto tra le mani favorendo la fuoriuscita dell'olio delle mandorle che lo renderà più morbido.
4. Quando il panetto sarà compatto e omogeneo copritelo con un canovaccio e fate riposare per circa 1 ora.
5. Tagliate tocchetti di pasta grandi a seconda del frutto che volete realizzare e, prima di inserirlo nella formina di gesso, spolverizzatela con della farina 00 che agevolerà l'estrazione del dolce.
6. Mettete i colori alimentari in piccole ciotoline aggiungendo pochissima acqua e colorate la frutta secondo il vostro gusto.
7. Aspettate che i colori si asciughino completamente e prima di confezionare i cestini.