Ingredienti per 4 persone:
12 fettine sottili di pesce spada
100 gr di pangrattato
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di pecorino grattuggiato (facoltativo)
2 limoni
alloro
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
15 minuti
Mescolate il pangrattato, in una ciotola, con il pecorino, i pinoli,l'uvetta,l'aglio e il prezzemolo tritati, sale e pepe.
Ammorbidite il composto con l'olio necessario e distribuitelo sulle fettine di pesce spada, leggermente battute e cosparse di sale.
Arrotolatele ad involtino e infilzatele in uno spiedo, alternandole con foglie di alloro.
Scaldate la griglia e arrostite il pesce; poi, servitelo con un' emulsione di olio e succo di limone.