Macco di Fave Fritto

Il macco della tradizione ottiene uno sprint in più e diventa finger food.

 Ingredienti :

• 500 g di fave secche decorticate
• 120 g di pasta
• 1 cipolla dorata
• 1 carota piccola
• 1/2 costa di sedano
• finocchietto selvatico
• rosmarino
• olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe
• farina
• olio di semi d’arachidi

Procedimento:

1. Per fare il macco di fave fritto, dovete anzitutto sciacquare le fave e mettetele a bagno per almeno due ore.
2. Tritate finemente la carota, il sedano e la cipolla.
3. Soffriggete le verdure e l’aglio in camicia per qualche minuto a fuoco basso, in poco olio extravergine, quindi togliete l’aglio e unite le fave ben scolate.
4. Rosolate e coprite con acqua. Se il liquido dovesse iniziare a schiumare, togliete le impurità che saliranno a galla.
5. Coprite e fate cuocere a fuoco basso, mescolando spesso.
6. Le fave inizieranno a disfarsi e potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua calda.
7. Una volta ottenuta una purea densa con alcuni pezzi di fave, condite con sale, rosmarino e finocchietto selvatico, entrambi tritati finemente.
8. Versate la pasta e, se necessario, aggiungete acqua calda.
9. Portate a cottura al dente.
10. Una volta cotto, stendete il vostro macco su una spianatoia, con uno spessore di circa 3 centimetri.
11. Fate freddare completamente, quindi tagliate a rettangoli.
12. Passate i rettangoli nella farina e fate friggere in abbondante olio di semi.
13. Servite ben caldo.

Buon appetito!

Fonte: siciliafan.it