Studiopiù Sicilia

20

Lug

Melanzane 'mbuttunate

La ricetta di questa settimana

 

PREPARAZIONE 

15 minuti

DIFFICOLTA'

Media

 

 PORZIONI

 4 persone

 

COTTURA

40 minuti

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • melanzane piccole: 16
  • menta
  • caciocavallo semi stagionato: 100 gr
  • olio d'oliva
  • sale e pepe
  • passata di pomodoro: 500 ml
  • aglio: 1 spicchio
  • peperoncino: 1 pezzetto
  • basilico

 

  1. Pulite le melanzane eliminando il peduncolo.

  2.  

    Lavate le melanzane e realizzate un taglio a croce sul fondo della melanzana.

  3. Mettete le melanzane in un colapasta, salatele e lasciatele a colare per 1 ora circa.

  4.  

    Trascorso questo tempo friggete le melanzane in abbondante olio.

  5.  

    Quando le melanzane saranno dorate scolatele su della carta assorbente.

  6. Lasciate intiepidire le melanzane e poi imbottite con un misto di sale e pepe, una foglia di menta e un pezzo di caciocavallo.

  7.  

    Richiudete le melanzane e tenetele da parte.

  8. In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva.

  9.  

    Aggiungete 1 spicchio d’aglio e 1 pezzetto di peperoncino.

  10.  

    Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la passata di pomodoro e diluite con un bicchiere di acqua.

  11.  

    Salate, aggiungete del basilico fresco e lasciate cuocere.

  12. Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura del sugo, aggiungete le melanzane imbottite.

  13.  

    Lasciate insaporire le melanzane per un paio di minuti per lato.

  14.  

    Una volta pronte, togliete dal fuoco e aggiungete del trito di menta fresca.