Ingredienti:

• 1 Kg di melanzane piccole
• 1 Kg di pomodori maturi
• 2 Cipolle
• Basilico
• Menta
• 2 0 3 spicchi di aglio
• Olio
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Dopo aver tolto il gambo alle melanzane effettuare un taglio a croce entro il quale infilare un pezzetto d’aglio (se non vi piace l’aglio mettete un pezzo di formaggio piccante)

2. Aggiungere un po’ di menta.

3.  

   In una padella soffriggere da ogni lato e disponetele in un tegame, una accanto all’altra, e sopra versategli della salsa di pomodoro e basilico, ma lasciata a metà cottura.

4.  

   Completate la cottura a fiamma bassa delle melanzane e della salsa per circa un’ora