PREPARAZIONE 30 minuti |
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DIFFICOLTA' Media |
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PORZIONI 4 persone |
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COTTURA 40 minuti |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Pasta Per Le Scacce (per l) 600
- Ricotta Vaccina 450 g
- Salsiccia Di Maiale 300 g
- Caciovallo Grattuggiato (stagionato) 150 g
- Pepe Nero q.b
- Uova
- Sale q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa utilizzate la ricotta del giorno precedente e mettetela a gocciolare in un setaccio durante la notte.
- Prendete la pasta per le scacce e dividetela in due parti.
- Stendete la pasta, aiutandovi con il mattarello così da ottenere due sfoglie sottili e di forma circolare.
- Per la grandezza, regolatevi con piatto fondo. Fate due sfoglie, una leggermente più grande rispetto all’altra che faranno, una da fondo e l’altra da coperchio.
- Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta in modo da renderla ben omogenea, aggiungete il caciocavallo grattugiato e del pepe nero in polvere, grattugiato al momento.
- Amalgamate bene il tutto.
- Private la salsiccia del budello esterno e fatela a pezzettini.
- Prendete la sfoglia più grande e mettete sopra uno strato del composto che avete ottenuto con la ricotta, dello spessore di circa un dito.
- A questo punto mettete dentro alcuni pezzetti di salsiccia, state attenti a lasciare un centimetro tutto intorno senza condimento e ripiegate i margini a mò di scodella.
- Ora ricoprite con l’altra sfoglia, quella più piccola, come coperchio.
- Saldate, chiudendo il bordo della nfigghiulata, con una leggera pressione delle dita, i due lembi, prendendo il margine della pasta come un pizzicotto e a mano a mano completate il giro del bordo.
- Al centro della nfigghiulata, fate una piccola fessura a forma di croce aiutandovi con la punta di una coltello e alzate i bordi per fare evaporare il composto durante la cottura.
- Al centro del taglio versate le uova battute, trattenendone una parte per spennellate la superficie della nfigghiulata di ricotta.
- Infornate in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 45 minuti.
- Toglietela dal forno la vostra nfigghiulata di ricotta quando apparirà bella dorata.
- Una volta che l’avrete tirata fuori dal forno, coprite la teglia con un canovaccio e lasciate intiepidire la ‘nfigghiulata per una ventina di minuti. Questo la renderà più morbida appena si sarà raffreddata.
La vostra nfigghiultata di ricotta è pronta e può essere servita appena tiepida per il pranzo o per le vostre scampagnate. Buon appetito.