Studiopiù Sicilia

20

Ott

Panelle di ceci Siciliane

La ricetta di questa settimana

 

PREPARAZIONE 

45 Minuti

DIFFICOLTA'

Media

 

 PORZIONI

4 persone

 

COTTURA

5 Minuti

 

Ingredienti 

 

  • Farina di ceci 500 g
  • Acqua 1,5 l
  • Sale 1/2 cucchiaio
  • Prezzemolo Quanto basta
  • Pepe Quanto basta
  • Olio di semi di arachide Quanto basta

Preparazione

  1. In una ciotola capiente stemperate gradualmente con una frusta la farina di ceci con l’acqua, il sale ed il pepe in modo che non rimangano grumi.
  2. Versate in una pentola il composto e, a fiamma media, portate a ebollizione senza mai smettere di mescolare. Questo è molto importante altrimenti l’impasto di ceci si attaccherà alla pentola e non sarà più utilizzabile. Quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete il prezzemolo finemente tritato e continuate a cuocere per una decina di minuti o comunque finché non si addenserà come a sembrare un purè.
  3. Stendete l’impasto ancora caldo su due placche da forno, livellate bene lo strato fino a raggiungere lo spessore di 2 cm e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo e quindi solido, ritagliate con un coppa pasta dei dischi di circa 9 cm o in alternativa ricavate altrettanti rettangoli.
  4. In una pentola larga scaldate abbondante olio di arachide e friggete le Panelle un po’ alla volta fino a doratura quindi scolatele su carta e servitele ancora calde.

Non gettate i ritagli dell'impasto ma friggeteli e serviteli come finger food. Le panelle cotte si conservano in frigo per 2 giorni, basta avvolgerle nella pellicola alimentare.