Studiopiù Sicilia

31

Ago

Pasta c’anciova e muddica

La ricetta di questa settimana

 

PREPARAZIONE 

40 minuti

DIFFICOLTA'

Facile

 

 PORZIONI

 6 persone

 

COTTURA

10 minuti

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 g di bucatini
  • 200 g di concentrato di pomodoro
  • 8 acciughe sotto sale.
  • pinoli e uva passa
  • cipolla bianca
  • pangrattato
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva
  • uno spicchio d’aglio

 

  1. Mettete abbondante acqua salata in una pentola e portatela a bollore.
  2. Nel frattempo, soffriggete la cipolla, tagliata finemente, in un filo d’olio d’oliva.
  3. Aggiungete l’aglio e i filetti di acciuga, precedentemente privati di spine e sciacquati.
  4. Aggiungete i pinoli già tostati e l’uva passa.
  5. Dopo qualche minuto, aggiungete l’estratto di pomodoro e fatelo sciogliere a fuoco lento, aggiungendo un po’ di acqua calda.
  6. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
  7. In una padellina tostate il pangrattato, senza farlo bruciare, e mettetelo da parte.
  8. Buttate la pasta e fatela cuocere.
  9. Unite al condimento, se necessario, un po’ di acqua di cottura.
  10. Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento e mescolate.
  11. Impiattate e completate con la mollica atturrata, cioè abbrustolita.
  12. Servite.