PREPARAZIONE 20 minuti |
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DIFFICOLTA' Facile |
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PORZIONI 6 persone |
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COTTURA 60 minuti |
Ingredienti per 6 persone:
• 1 kg di pescestocco ammollato
• 1 kg di patate
• 1 kg di pomodori San Marzano
• 1 cipolla media
• 100 g di sedano
• 100 g di olive bianche in salamoia e denocciolate
• 50 g di capperi
• 1/2 bicchiere d’olio
• sale
• peperoncino
Preparazione:
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Spezzettate i pomodori,
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Metteteli in un tegame senza alcun condimento
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Lasciate evaporare la loro acqua di vegetazione.
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Poi passateli al setaccio raccogliendo il sugo in una ciotola.
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Versate il mezzo bicchiere d’olio in un tegame possibilmente di coccio, fate scaldare.
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Insaporitevi la cipolla tritata e quando è diventata trasparente aggiungete il sedano tagliuzzato finemente e la passata di pomodoro.
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Portate a bollore, unite i capperi, le olive, lo stocco tagliato a grandi pezzi, le patate a spicchi, il peperoncino
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Regolate il sale e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti.
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Ritirate, fate riposare alcuni minuti, trasferite sul piatto da portata e servite.