Ingredienti per 6 persone: Tempo di preparazione: 1 ora
- 500 gr. di farina 00 Tempo di cottura: 10 minuti
- 2 cucchiai di strutto
- 4 uova
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 limone
- 300 gr. di miele
- olio extravergine di oliva
- 150 gr. di zuccata e frutta candita
- bicarbonato
- sale
Preparazione:
Impastate la farina setacciata con lo strutto, una presa di sale, le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di bicarbonato.
Appena il composto sarà omogeneo, avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, riducete la pasta a bastoncini del diametro di 1 cm; tagliateli a cubetti, arrotondateli con le mani e friggeteli in abbondante olio caldo.
Sgocciolate i tocchetti quando saranno dorati; poi, versateli in un tegame in cui avrete fatto sciogliere il miele con 3 cucchiai d'acqua.
Aggiungete i canditi a pezzettini e rigirate brevemente tutto; quindi trasferite la pignoccata in un piatto da portata dandole una forma a ciambella.