Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di tonno fresco
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
50 gr. di pinoli
pangrattato
2 limoni
farina
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
6-7 minuti
Lasciate a bagno il tonno, in acqua fredda e sale, per 1 ora; poi, sgocciolatelo, asciugatelo e passatelo due volte al tritacarne.
Mettete, quindi, il tritato in una terrina e aggiungete i pinoli, l' ouvo, una presa di sale, una spolverata di pepe, un trito di prezzemolo e 3 cucchiai di pangrattato.
Lavorate a lungo l'impasto con le mani umide, fino ad ottenere un composto omogeneo(se è necessario unite altro pangrattato).
Formate delle polpette; schiacciatele leggermente e infarinatele.
Friggetele in olio caldo e servitele con fettine di limone.