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14

Lug

Polpette di tonno

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di tonno fresco

1 uovo

1 mazzetto di prezzemolo

50 gr. di pinoli

pangrattato

2 limoni

farina

olio extra vergine di oliva

sale, pepe

Tempo di preparazione:

30 minuti

Tempo di cottura:

6-7 minuti

 

Lasciate a bagno il tonno, in acqua fredda e sale, per 1 ora; poi, sgocciolatelo, asciugatelo e passatelo due volte al tritacarne.

Mettete, quindi, il tritato in una terrina e aggiungete i pinoli, l' ouvo, una presa di sale, una spolverata di pepe, un trito di prezzemolo e 3 cucchiai di pangrattato.

Lavorate a lungo l'impasto con le mani umide, fino ad ottenere un composto omogeneo(se è necessario unite altro pangrattato).

Formate delle polpette; schiacciatele leggermente e infarinatele.

Friggetele in olio caldo e servitele con fettine di limone.