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PREPARAZIONE 30 minuti |
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DIFFICOLTA' Facile |
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PORZIONI 6 persone |
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COTTURA 4/5 minuti |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 6 fette di tonno fresco alte 1,5 cm
- 300 gr pangrattato
- 100 gr di pecorino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 presa di origano
- 1 spicchio di aglio fresco
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- peperoncino
Per il salmoriglio:
- 75 ml di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 presa di origano secco
- 2 rametti di menta romana
- 1 spruzzata di aceto di vino rosso
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Mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritato finemente, il peperoncino macinato, l’origano e tre cucchiai di olio.
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Lavorare bene con i polpastrelli fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Fare marinare le fette di tonno in olio extravergine per 10 minuti, quindi impanarle bene con il pangrattato aromatizzato. Pressare bene con le mani per fare aderire bene la panatura.
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Preparare il salmoriglio aromatizzando per 5 minuti l’olio con uno spicchio di aglio schiacciato, e aggiungendo l’origano, l’aceto, la menta finemente tritata ed un pizzico di sale.
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Arrostire le cotolette di tonno alla brace, sulla piastra di ghisa o in forno sotto al grill per 4-5 minuti circa.
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Servire il tonno irrorandolo con il salmoriglio.