Studiopiù Sicilia

22

Giu

TONNO A COTOLETTA

La ricetta di questa settimana

 

PREPARAZIONE 

30 minuti

DIFFICOLTA'

Facile

 

 PORZIONI

 6 persone

 

COTTURA

4/5 minuti

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • 6 fette di tonno fresco alte 1,5 cm
  • 300 gr pangrattato
  • 100 gr di pecorino
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 presa di origano
  • 1 spicchio di aglio fresco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

Per il salmoriglio: 

  • 75 ml di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 presa di origano secco
  • 2 rametti di menta romana
  • 1 spruzzata di aceto di vino rosso

 

  1. Mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritato finemente, il peperoncino macinato, l’origano e tre cucchiai di olio.

  2.  

    Lavorare bene con i polpastrelli fino ad ottenere un composto omogeneo.

  3.  

    Fare marinare le fette di tonno in olio extravergine per 10 minuti, quindi impanarle bene con il pangrattato aromatizzato. Pressare bene con le mani per fare aderire bene la panatura.

  4.  

    Preparare il salmoriglio aromatizzando per 5 minuti l’olio con uno spicchio di aglio schiacciato, e aggiungendo l’origano, l’aceto, la menta finemente tritata ed un pizzico di sale.

  5.  

    Arrostire le cotolette di tonno alla brace, sulla piastra di ghisa o in forno sotto al grill per 4-5 minuti circa.

  6.  

    Servire il tonno irrorandolo con il salmoriglio.