La ricetta per fare in casa i tradizionali dolcetti siciliani alla mandorla.
Ingredienti :
- 500 g di mandorle dolci pelate;
- 350 g di zucchero semolato;
- 5 albumi;
- 1 limone non trattato;
- Essenza di mandorle amare (o, in alternativa, 30 g di mandorle amare ogni 450 g di mandorle dolci).
Procedimento:
- Per fare gli Amaretti Siciliani, dovete anzitutto tritare finemente le mandorle
- Amalgamatele con lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, 3 gocce di essenza di mandorle amare e gli albumi montati a neve.
- Quando il composto sarà omogeneo, prelevatene piccole porzioni con un cucchiaino, passatele nello zucchero semolato e adagiatele, distanziandole l’una dall’altra.
- Se volete, guarnite con una mandorla intera ogni dolcetto.
- Mettetele su una teglia rivestita di carta da forno.
- Infornate la placca a 180° e cuocete gli amaretti per 15-20 minuti.
- Fate freddare i dolcetti, prima di servirli.
Buon appetito!
Fonte: siciliafan.it