Bavette con le uova di ricciola

	PREPARAZIONE  20 minuti
	DIFFICOLTA' Facile
	PORZIONI 4 persone
	COTTURA  10 minuti

Ingredienti:

• 350 gr di bavette
• 300 gr di salsa passata di pomodoro
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1/4 di cipolla bianca
• 300 gr di uova di ricciola
• olio extra-vergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale q.b.

 Preparazione:

1. In una padella antiaderente scaldare dell’olio extra-vergine di oliva, non appena è ben caldo soffriggervi la cipolla tagliata a velo.

2. Lasciarla imbiondire e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e le uova di ricciola facendo attenzione a togliere accuratamente la pellicina del sacchetto in cui sono contenute.

3. Mescolare con un cucchiaio di legno, salare poco e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.

4. Dopo circa tre minuti, quando il vino e l’acquetta delle uova si saranno asciugati, unire la salsa di pomodoro.

5. Salare, mescolare e aggiungere il restante mezzo bicchiere di vino bianco. fare cuocere ancora un paio di minuti finchè la salsa sarà ristretta.

6. Portare a ebollizione l’acqua di cottura per le bavette, cuocere la pasta in acqua salata lasciando che trascorra il tempo di cottura indicato sulla confezione.

7. Rimescolare di tanto in tanto. Scolare la pasta, condire col sughetto preparato. Cospargere su ogni piatto una manciata di prezzemolo fresco tritato con un coltello.