Ingredienti per 6 persone: Tempo di preparazione: 30 minuti
4 uova Tempo di cottura: 20 minuti
200 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero semolato
3 arance
bicarbonato
sale
Lavorate i tuorli con 150 gr. zucchero; aggiungete la farina setacciata con la punta di un cucchiaino di bicarbonato e la scorza grattugiata delle arance.
Spremete gli agrumi e filtrate il succo; poi, unitene all'impasto la quantità necessaria per ottenere un composto morbido.
Incorporate, infine, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e ricavate dei biscotti rotondi; cospargeteli di zucchero e infornate a 180° per 15-20 minuti.