Braciole di Pesce Spada alla Messinese

Un secondo piatto davvero sfizioso, appartenente alla tradizione di Messina.

 Ingredienti :

• 1 kg di pesce spada tagliato a fettine sottili;
• 400 g di pangrattato;
• 2 rametti di prezzemolo;
• 1 spicchio d’aglio;
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco (se non vi piace, potete non metterlo);
• 1 limone;
• un cucchiaio di capperi;
• 60 g di pecorino grattugiato;
• origano;
• olio extravergine d’oliva;
• sale;
• pepe.

Procedimento:

1. Per fare le braciole di pesce spada, dovete anzitutto dissalare i capperi.
2. Sciacquateli ripetutamente sotto l’acqua corrente, poi asciugateli.
3. Mettete il pangrattato in una ciotola e unite il prezzemolo tritato, i capperi dissalati, alcuni pezzettini d’aglio, il pecorino, il sale e il pepe.
4. Unite un po’ d’olio per ammorbidire, quindi anche l’aceto e il succo di limone. Dovete ottenere un impasto umido.
5. Mescolate con cura.
6. Sciacquate le fettine di pesce spada ed asciugatele.
7. In un piatto versate un po’ d’olio e bagnate le fettine di pesce.
8. Passatele velocemente nel pangrattato condito e mettetele da parte.
9. Adagiate le fette sul piano di lavoro.
10. Mettete un po’ di pangrattato condito su ciascuna fetta.
11. Arrotolatela e fissatela con un paio di stuzzicadenti.
12. Potete cuocere alla griglia o al forno.
13. Per la cottura in forno, dovete metterle in una teglia, condite con olio, origano e succo di limone.
14. Cuocere 200°C per 10 minuti.
15. Servite le braciole di pesce alla messinese ben calde

Buon appetito!

Fonte: siciliafan.it