Studiopiù Sicilia

17

Apr

Braciole di Pesce Spada alla Messinese

La ricetta tipica siciliana di questa settimana

Un secondo piatto davvero sfizioso, appartenente alla tradizione di Messina.

 Ingredienti :

  • 1 kg di pesce spada tagliato a fettine sottili;
  • 400 g di pangrattato;
  • 2 rametti di prezzemolo;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco (se non vi piace, potete non metterlo);
  • 1 limone;
  • un cucchiaio di capperi;
  • 60 g di pecorino grattugiato;
  • origano;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale;
  • pepe.

Procedimento:

  1. Per fare le braciole di pesce spada, dovete anzitutto dissalare i capperi.
  2. Sciacquateli ripetutamente sotto l’acqua corrente, poi asciugateli.
  3. Mettete il pangrattato in una ciotola e unite il prezzemolo tritato, i capperi dissalati, alcuni pezzettini d’aglio, il pecorino, il sale e il pepe.
  4. Unite un po’ d’olio per ammorbidire, quindi anche l’aceto e il succo di limone. Dovete ottenere un impasto umido.
  5. Mescolate con cura.
  6. Sciacquate le fettine di pesce spada ed asciugatele.
  7. In un piatto versate un po’ d’olio e bagnate le fettine di pesce.
  8. Passatele velocemente nel pangrattato condito e mettetele da parte.
  9. Adagiate le fette sul piano di lavoro.
  10. Mettete un po’ di pangrattato condito su ciascuna fetta.
  11. Arrotolatela e fissatela con un paio di stuzzicadenti.
  12. Potete cuocere alla griglia o al forno.
  13. Per la cottura in forno, dovete metterle in una teglia, condite con olio, origano e succo di limone.
  14. Cuocere 200°C per 10 minuti.
  15. Servite le braciole di pesce alla messinese ben calde

Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: siciliafan.it