Si tratta di un piatto tipico della Festa del Papà in Sicilia
Ingredienti :
- 8 carciofi con le spine;
- 3 cucchiai di pangrattato;
- 3 cucchiai di caciocavallo stagionato;
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente;
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato;
- 2 uova intere;
- olio extravergine d’oliva;
- 12 cipolla;
- salsa di pomodorini di Pachino.
- 1 limone.
Procedimento:
- Per fare i carciofi col tappo, dovete anzitutto mondare i carciofi e togliere le punte spinose.
- Mettete a bagno i cuori in acqua e limone.
- Sbattete in una ciotola le uova e mescolatele con tutti gli ingredienti. Dovete ottenere un impasto fluido, ma consistente.
- Asciugate i carciofi.
- Allargate le foglie intorno al cuore e riempitele di impasto con le uova.
- Mettetele a friggere, capovolte, facendo “solidificare” il tappo.
- Nel frattempo, fate imbiondire la cipolla in un tegame con l’olio.
- Aggiungete mezza bottiglia di passata di pomodoro e 3 cucchiai d’acqua.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Mettete i carciofi, già con il tappo solidificato, nel tegame, con il tappo verso l’alto.
- Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco bassissimo.
- I carciofi saranno cotti quando, infilando una forchetta nel cuore, questo risulta morbido.
- Servite ben caldi: sentirete che bontà!
Buon appetito!
Fonte: siciliafan.it