Studiopiù Sicilia

13

Mar

Cacocciuli cu’ tappu r’uovo

La ricetta tipica siciliana di questa settimana

Si tratta di un piatto tipico della Festa del Papà in Sicilia

 Ingredienti :

  • 8 carciofi con le spine;
  • 3 cucchiai di pangrattato;
  • 3 cucchiai di caciocavallo stagionato;
  • 1 spicchio d’aglio tritato finemente;
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato;
  • 2 uova intere;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 12 cipolla;
  • salsa di pomodorini di Pachino.
  • 1 limone. 

Procedimento:

  1. Per fare i carciofi col tappo, dovete anzitutto mondare i carciofi e togliere le punte spinose.
  2. Mettete a bagno i cuori in acqua e limone.
  3. Sbattete in una ciotola le uova e mescolatele con tutti gli ingredienti. Dovete ottenere un impasto fluido, ma consistente.
  4. Asciugate i carciofi.
  5. Allargate le foglie intorno al cuore e riempitele di impasto con le uova.
  6. Mettetele a friggere, capovolte, facendo “solidificare” il tappo.
  7. Nel frattempo, fate imbiondire la cipolla in un tegame con l’olio.
  8. Aggiungete mezza bottiglia di passata di pomodoro e 3 cucchiai d’acqua.
  9. Aggiustate di sale e pepe.
  10. Mettete i carciofi, già con il tappo solidificato, nel tegame, con il tappo verso l’alto.
  11. Coprite con il coperchio e cuocete a fuoco bassissimo.
  12. I carciofi saranno cotti quando, infilando una forchetta nel cuore, questo risulta morbido.
  13. Servite ben caldi: sentirete che bontà!

 

 

 

 

 

 

Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: siciliafan.it