PREPARAZIONE 20 minuti |
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DIFFICOLTA' Facile |
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PORZIONI 4 persone |
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COTTURA 25 minuti |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 3-4 patate
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 2 melanzane
- 2 pomodori grappolo
- 1 cipolla
- olio
- sale
- pepe
- menta
- basilico
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Per preparare il canazzo cominciate mondando la cipolla e affettandola sottilmente a mezzaluna. Fatela appassire in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva. Quando sarà trasparente unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti.
- Aggiungete i pomodori tagliati in quarti e fateli insaporire brevemente. Unite un filo d'acqua calda e i peperoni mondati e tagliati a tocchetti.
- Unite le melanzane sempre a tocchetti, salate, pepate e aggiungete poca altra acqua calda. Coprite e proseguite la cottura fino a quando le patate saranno diventate morbide senza risultare sfarinate. Servite il canazzo tiepido o freddo con basilico e menta.