CAVATELLI RUCOLA E SUCCO DI VERDELLO

 Preparazione:

1. In un ampio tegame mettete a scaldare 2 cucchiai di olio con il burro o la margarina e procedete nel far dorare la cipolla e l’aglio pelati e tritati finemente.

2. Lavate la rucola in acqua corrente, scolatela, asciugatela e unitela al soffritto. Fatela rosolare per qualche minuto e poi irroratela col succo di verdello.

3. Sbollentate per qualche minuto i pomodori, togliete buccia e semi, tagliateli a pezzettini e uniteli alla rucola.

4. Salate e pepate, mescolate dolcemente a fuoco medio per una decina di minuti.

5. Cucinate i cavatelli dopo aver salato e fatto bollire abbondante acqua. Una volta pronti uniteli alla rucola nel tegame e rosolate il tutto a fiamma alta per fare insaporire.

6. Trasferite i cavatelli rucola e succo di verdello in una zuppiera capiente, mescolate per fare amalgamare e servite immediatamente.