PREPARAZIONE 30 minuti |
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DIFFICOLTA' Facile |
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PORZIONI 6 persone |
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COTTURA 10 minuti |
Ingredienti:
- 500 gr di chitarre
- 2 rametti di rosmarino
- 150 gr di pancetta affumicata
- pepe e sale q.b.
- passata di pomodoro
- vino rosso
- 250 gr di zucca gialla
- mezza cipolla bianca
- olio extra-vergine di oliva
- origano
Preparazione:
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In un tegame antiaderente versare dell’olio extra-vergine di oliva.
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Spellare la cipolla e tagliarla finemente.
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Far scaldare l’olio e soffriggere la cipolla mentre private la zucca della buccia, dei semi e dei filamenti.
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Aggiungere alla cipolla la pancetta tagliata a dadini,mescolare.
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Tagliare la zucca a cubetti piccoli, non appena la cipolla sarà dorata versare la zucca, mescolare e salare poco.
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Trascorso qualche minuto spruzzare del vino rosso e farlo evaporare, ripetere l’operazione per altre due volte.
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In questo modo la zucca avrà il tempo di cuocersi prendendo l’aroma del vino ma senza sapere boi di bollito.
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Aggiungere la passata e i due rametti di rosmarino interi. Salare, pepare e una piccola spruzzata di origano.
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Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti finchè la salsa non si sarà ristretta ( A metà cottura tirare fuori i rametti di rosmarino).
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In una pentola far bollire l’acqua, iniziato il bollore buttare la pasta, salare e cuocere finchè la pasta non sarà al dente.
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Scolare e mescolare la pasta alla salsa. Servire, se piace spolverizzare con un po’ di pecorino o parmigiano.