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DIFFICLTA' Facile |
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PORZIONI 0 |
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COTTURA cc 2 ore |
Ingredienti:
- 1 kg di mele cotogne
- 420 gr zucchero
- 1 limone
- 1 bustina vanillina
Preparazione:
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Dopo aver pulito a fondo le mele cotogne si tagliano con un coltello in quattro parti e si privano del torsolo.
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Si riempie una pentola con acqua e si cuociono fino a che la polpa diventi morbida e cedevole.
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Quindi si sbucciano, li si passano con un passapomodoro e, se volete, anche con un setaccio.
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A questo punto si pesa la polpa e si aggiunge lo zucchero pari al 70% del suo peso.
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Si aromatizza con il succo di un limone e si cuoce ancora per circa mezz’ora, fino a quando il composto inizia a cambiare colore assumendo una consistenza più compatta.
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Potete riempire delle formine o versarla in un contenitore avendo cura di non superare 2 cm di altezza.
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Fatela asciugare per 24 ore dopodiché la si estrae e si lascia essiccare al sole (protetta da un velo o da un coprivivande di tela) per alcuni giorni rigirandola una volta al giorno per ottenere una asciugatura uniforme.
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Ricordate che più sono i giorni di esposizione all’aria maggiore sarà il grado di durezza della cotognata; regolatevi secondo i vostri gusti personali.