Studiopiù Sicilia

21

Nov

Cotognata Siciliana

La ricetta tipica siciliana di questa settimana

Questo dolce, simile alla gelatina, conserva il gusto delle mele cotogne per tutto l’anno.

 Ingredienti :

  • 2 kg di mele cotogne mature;
  • 2 kg di zucchero;
  • succo e buccia di limone (a piacimento);
  • cannella (a piacimento);
  • chiodi di garofano (a piacimento);
  • buccia d’arancia abbrustolita finemente tritata (a piacimento).

Procedimento:

  1. Fate bollire le mele in abbondante acqua.
  2. Solo quando sono ben cotte, fatele raffreddare, sempre immerse in acqua.
  3. Sbucciatele e passatele al setaccio, fino a ottenere una purea.
  4. Versate la purea in una pentola ed aggiungete lo zucchero.
  5. Portate ad ebollizione e fate cuocere, continuando a mescolare, per una ventina di minuti.
  6. A fine cottura aggiungete gli aromi, il succo e la buccia (a vostro piacimento).
  7. Versate la purea negli stampini e lasciate raffreddare naturalmente per circa 24 ore.
  8. Passate le 24 ore girate gli stampini e tirate fuori la cotognata.
  9. Mettetela su un canovaccio di lino e lasciate asciugare al sole per un paio di giorni.
  10. Servite.

 

 

Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: siciliafan.it