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04

Apr

CROSTATA MORBIDA ALLA RICOTTA

La ricetta di questa settimana

 

PREPARAZIONE 

30 minuti

 

DIFFICOLTA'

Media

 

 PORZIONI

10

 

COTTURA

20 minuti 

 

INGREDIENTI per uno stampo da 28 cm 10 porzioni :

Base crostata morbida:

  • uova: 2
  • zucchero: 100 gr
  • latte: 100 ml
  • olio di semi: 50 ml
  • farina 00: 150 gr
  • lievito per dolci: 1 bustina
  • aroma di mandorla: 1 fiala

Crema di ricotta:

  • ricotta di pecora: 600 gr
  • zucchero: 300 gr
  • gocce di cioccolato fondente: 3 cucchiai
  • Bagna all'arancia:
  • liquore all'arancia: 3-4 cucchiai
  • acqua: 100 ml
  • zucchero: 50 gr
  • Per decorare:
  • ciliegie candite
  • scorzette d'arancia candite
  • zucca candita
  • confettini argentati

 

Preparazione:

  1. Preparate la base per la crostata morbida:

  2. Nella ciotola della planetaria mettete le uova e lo zucchero.

  3. Montate le uova con lo zucchero per 5 minuti circa, fino a quando le uova non risulteranno chiare e spumose.

  4. A questo punto, aggiungete il latte a filo sempre continuando a lavorare con le fruste.

  5. Finito il latte, aggiungete l’olio a filo.

  6. In ultimo aggiungete la farina ed il lievito setacciati.

  7.  Prendete lo stampo da crostata con gradino, imburratelo e infarinatelo.

  8. A questo punto vi consiglio di aggiungere sul fondo un cerchio di carta forno.

  9.  In questo modo sarete sicuri che la vostra crostata morbida non si romperà quando la capovolgerete come è successo a me!

  10. Versate l’impasto nella teglia e infornate in forno statico preriscaldato a 180 C

  11.  La vostra base per crostata morbida sarà pronta in 20 minuti circa.

  12. Quando vedete che la superficie è tutta dorata, infilzatela con uno stuzzicadenti. Se esce asciutto la crostata è pronta.

  13. A questo punto, lasciate raffreddare la base e, una volta fredda, con un coltello scostate il bordo dalla teglia.

  14. Adagiate un piatto sulla teglia e girate la crostata.

  15. Non vi resterà che togliere la carta forno e la vostra base per crostata morbida sarà pronta! 

  16. La sera prima, mettete a colare la ricotta in uno scolapasta.

  17. Coprite e mettetela in frigo.

  18. Il giorno dopo, prendete la ricotta e passatela al setaccio.

  19. Aggiungete lo zucchero.

  20. Prendete la base della crostata morbida e con un cucchiaino raschiate leggermente la superficie
  21. In questo modo avrete più spazio per mettere la crema di ricotta.

  22. Per preparare la bagna, mettete acqua e zucchero in un pentolino e fate sciogliere lo zucchero.

  23. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versate in un piatto fondo e aggiungete il liquore.

  24. Mescolate e con un pennello bagnate la torta.

  25. Bagnate la parte interna, il bordo superiore e la parte esterna del bordo

  26. In questo modo avrete più spazio per mettere la crema di ricotta.

  27. Per preparare la bagna, mettete acqua e zucchero in un pentolino e fate sciogliere lo zucchero.

  28. Quando lo zucchero si sarà sciolto, versate in un piatto fondo e aggiungete il liquore.

  29. Mescolate e con un pennello bagnate la torta.

  30. Bagnate la parte interna, il bordo superiore e la parte esterna del bordo

  31. Versate la crema di ricotta al centro della torta e livellatela con una spatola.
  32. Livellate con uno strato di crema di ricotta semplice.

  33. Mettete il resto della crema di ricotta in una sacca con bocchetta a stella e decorate la torta a piacere.

  34. decorate con ciliegie candite, zucca candita, scorzette d’arancia e confettini argentati.

  35. La vostra crostata morbida alla ricotta è pronta, mettetelo in frigo per almeno una notte.