Studiopiù Sicilia

07

Nov

Funghi ripieni alla Siciliana

La ricetta tipica siciliana di questa settimana

Un antipasto, ma anche un delizioso contorno: ecco una ricetta che esalta i sapori siciliani.

Preparare questi funghi è davvero semplice.

I funghi ripieni sono una ricetta molto classica ma, nella versione siciliana, diventano speciali.

 Ingredienti:

  • 12 kg di funghi prataioli di medie dimensioni
  • 1 mazzo di prezzemolo fresco
  • 100 g  caciocavallo stagionato grattugiato
  • 30 g di pangrattato
  • 50 g olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale

Procedimento:

  1. Per prima cosa, dovete mondare i funghi, togliendo la base terrosa. Assicurateli di pulirli bene.
  2. Separate i gambi dai cappelli, avendo cura di non rompere i cappelli.
  3. Tritate i gambi con il coltello.
  4. Mescolate i gambi tritati con il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, mezzo cucchiaino di sale e l’olio d’oliva.
  5. Mescolate bene.
  6. Riempite i cappelli dei funghi con il composto e disponeteli in una pirofila.
  7. Quando saranno tutti farciti, aggiungete un giro d’olio e 4 cucchiai d’acqua, in cui avrete sciolto 12 cucchiaino di sale.
  8. Infornate a 200° per 20 minuti.
  9. Servite i funghi ripieni alla siciliana ben caldi.

 

 

Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: siciliafan.it