Funghi ripieni alla Siciliana

Un antipasto, ma anche un delizioso contorno: ecco una ricetta che esalta i sapori siciliani.

Preparare questi funghi è davvero semplice.

I funghi ripieni sono una ricetta molto classica ma, nella versione siciliana, diventano speciali.

 Ingredienti:

• 12 kg di funghi prataioli di medie dimensioni
• 1 mazzo di prezzemolo fresco
• 100 g  caciocavallo stagionato grattugiato
• 30 g di pangrattato
• 50 g olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale

Procedimento:

1. Per prima cosa, dovete mondare i funghi, togliendo la base terrosa. Assicurateli di pulirli bene.
2. Separate i gambi dai cappelli, avendo cura di non rompere i cappelli.
3. Tritate i gambi con il coltello.
4. Mescolate i gambi tritati con il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, mezzo cucchiaino di sale e l’olio d’oliva.
5. Mescolate bene.
6. Riempite i cappelli dei funghi con il composto e disponeteli in una pirofila.
7. Quando saranno tutti farciti, aggiungete un giro d’olio e 4 cucchiai d’acqua, in cui avrete sciolto 12 cucchiaino di sale.
8. Infornate a 200° per 20 minuti.
9. Servite i funghi ripieni alla siciliana ben caldi.

Buon appetito!

Fonte: siciliafan.it