Prodotti buoni ma anche sani, capaci di conquistare i palati più esigenti mantenendo alti standard di qualità. Il Gambero Rosso con la guida Gelaterie d'Italia 2020 traccia anche quest'anno una vera mappa del gusto: 400 indirizzi imperdibili per i golosi. Nel volume, presentato al Sigep di Rimini, c'è anche un po' di Palermo. La gelateria Cappadonia è l'unica realtà siciliana ad avere conquistato gli ambiti "tre coni".
La pubblicazione conduce i lettori in un mondo fatto di creme, sorbetti, soffici golosità ma pone l'accento anche sulla produzione: la scelta delle materie prime, la tracciabilità, le tecniche di lavorazione anche in chiave "green". Realizzata in collaborazione con Orion, vuole essere una "fotografia attenta che osserva i migliori indirizzi italiani dedicati al 'sottozero', intercetta nuove tendenze e sensibilità di quella fetta sempre più ampia di gelatieri che ha scelto un approccio di studio, ricerca, sperimentazione e confronto, senza tralasciare l’attenzione all’ambiente e alla sostenibilità".
Già lo scorso anno Antonio Cappadonia aveva ricevuto i tre coni (nella foto). "Nella sua produzione - si legge nella presentazione sulla pagina Facebook di Cappadonia - utilizza sempre materie prime selezionate: i limoni della sua amata cittadina natia (Cerda ndr), la manna di Castelbuono, i gelsi di Monreale, le fragole di Marsala, il cantalupo di Licata, i fichidindia di San Cono, i petali di rosa di Damasco provenienti dal monastero della comunità di Bose (Biella). Cultore ed assertore convinto che il gelato 'non è solo delizia per il palato, ma un atto d'amore ed un veicolo di emozioni legato al ricco patrimonio di sapori ed odori che offre il nostro territorio'".
I PREMI SPECIALI
Miglior Gelato al Cioccolato - Lo Gnomo Gelato | Milano;
Gelatiere Emergente - Marina Francesconi della gelateria Gelatina di Genova:
Miglior Gelato Gastronomico - Golosi di Natura | Gazzo (PD);
Sostenibilità - Maison Corsini | Torino
LE GELATERIE TRE CONI - L'ELENCO COMPLETO PER REGIONE
PIEMONTE
Canelin – Acqui Terme [Al]
Marco Serra Gelatiere – Carignano [To]
Alberto Marchetti – Torino
Mara dei Boschi – Torino
Ottimo! Buono non basta – Torino
Soban – Valenza [Al]
LIGURIA
Cremeria Spinola – Chiavari [Ge]
Profumo – Genova
LOMBARDIA
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [Bg]
Il Dolce Sogno – Busto Arsizio (Va)
Oasi American Bar – Fara Gerra D’Adda (Bg)
Artico – Milano
Ciacco – Milano
Lo Gnomo Gelato – Milano
Paganelli – Milano
Pavé – Gelati & granite – Milano
Chantilly – Moglia (Mn)
L’Albero dei Gelati – Monza
VeroLatte – Vigevano (Pv)
VENETO
Gelateria Naturale Scaldaferro – Dolo (Ve)
Golosi di Natura – Gazzo [Pd]
Chocolat – Mestre [Ve]
Gelateria Marisa – San Giorgio delle Pertiche (Pd)
Dassie – Vero Gelato Artigiano – Treviso
Zeno Gelato e Cioccolato – Verona
FRIULI VENEZIA GIULIA
Scian L’Insolito Gelato – Cordenons [Pn]
Fiordilatte – Udine
EMILIA ROMAGNA
Cremeria Santo Stefano – Bologna
Cremeria Scirocco – Bologna
Stefino – Bologna
Bloom – Modena
Ciacco – Parma
Cremeria Capolinea – Reggio Emilia
Sanelli – Salsommaggiore Terme [Pr]
Il Teatro del Gelato – Sant’Agostino [Fe]
TOSCANA
Carapina – Firenze
Gelateria della Passera – Firenze
Chiccheria – Grosseto
De’ Coltelli – Pisa
Dondoli – San Gimignano [Si]
MARCHE
Paolo Brunelli – Senigallia [An]
LAZIO
Gretel Factory – Formia [Lt]
Greed Avidi di Gelato – Frascati (Rm)
La Gourmandise – Roma
Otaleg! – Roma
Pinguino Gelateria Artigianale – Roma
Torcè – Roma
ABRUZZO
Bar Gelateria Duomo – L’Aquila
CAMPANIA
Di Matteo – Torchiara [Sa]
Cremeria Gabriele – Vico Equense (Na)
PUGLIA
G&Co – Tricase – (Le)
BASILICATA
Emilio – Maratea [Pz]
SICILIA
Cappadonia Gelati – Palermo
SARDEGNA
I Fenu Gelateria e Pasticceria- Cagliari
Dolci Sfizi – Macomer (Nu).
Fonte: palermotoday.it