ombette di ricotta sono un antipasto molto buono, che unisce la delicatezza della ricotta a una sfiziosa frittura. La ricotta è molto utilizzata nelle ricette siciliane: tra preparazioni dolci e salate, c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Buonissima anche per condire i primi piatti, si sposa bene con i pistacchi nella ricetta della pasta con ricotta e pistacchi. In quanto ad antipasti, la cucina siciliana non teme confronti.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- farina
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio evo, sale e pepe q.b
Procedimento:
- Per prima cosa, setacciate la ricotta.
- Amalgamatela con il parmigiano, 2 cucchiai di farina, il prezzemolo tritato, una presa di sale e un po’ di sale.
- Non appena il composto sarà diventato omogeneo incorporate, una per volta, le uova.
- Trasferite tutto su un piano infarinato. Aiutandovi con un cucchiaino, ricavate delle palline e rotolatele nella farina.
- Togliete la farina in eccesso, quindi friggete le bombette di ricotta in olio caldo.
- Potete consumare questo antipasto subito, ben caldo, ma potete anche condirlo con salsa di pomodoro.
Buon appetito!
Fonte: siciliafan.it