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07

Dic

Migliori Panettoni Artigianali del 2021 del Gambero Rosso: due siciliani in Top 10

Chi c’è nell’Olimpo della pasticceria

Il panettone è uno dei simboli del Natale. Questo dolce, originario della Lombardia, vanta radici anche in Sicilia (avete mai sentito parlare del Manzapanettum?). In tutta Italia i maestri pasticceri e gli esperti dei lievitati si mettono alla prova, sfornando un’eccellenza dopo l’altra.

Anche quest’anno il Gambero Rosso è andato alla ricerca delle eccellenze. Il risultato è l’elenco dei Migliori Panettoni Artigianali del 2021. Per stilare la classifica del miglior panettone, sono state degustate ben 40 specialità. 

prodotti degustati sono stati panettoni classici, con agrumi canditi e uvetta, rigorosamente senza mono e digliceridi degli acidi grassi. Sono solo di produttori che distribuiscono, che vendono online o spediscono. Ammessi il formato alto tipo Milano, basso tipo galup, ma anche le forme intermedie, così come la glassa.

Ci sono prodotti di pasticceria, ma anche quelli di panifici, forni, pizzerie e altre attività. Tanti i parametri: analisi visiva dell’aspetto esterno, analisi visiva dell’interno, analisi olfattiva, gustativa, della struttura e della frutta, per chiudere con un giudizio complessivo e un voto in centesimi. 

In giuria: Mara Nocilla (giornalista del Gambero Rosso); Monia Achille (pasticciera e cioccolatiera); Cosimo Branca (chef di Gambero Rosso Academy); Gabriella Ciofetta (assaggiatrice professionista di olio); Loris Sorito (pasticciere); Francesca Tommei (consulente di pasticceria da laboratorio e panificazione). Nella classifica, come abbiamo anticipato, due Siciliani: li trovate alla posizione 5 alle posizione 7.

La Classifica del Miglior Panettone 2021

  1. Renato Bosco – San Martino Buon Albergo (VR);
  2. Panificio Ascolese – San Valentino Torio (SA);
  3. Cremeria Capolinea – Reggio Emilia;
  4. Il Chiosco – Lonigo (VI);
  5. Panificio D’Angelo – Palermo;
  6. Dolcemascolo – Frosinone;
  7. Fiasconaro – Castelbuono (PA);
  8. Follador – Pordenone;
  9. Fratelli Lunardi – Quarrata (PT);
  10. Gabbiano – Pompei (NA);
  11. Forno Gentile – Gragnano (NA);
  12. Gran Caffè Romano – Solofra (AV);
  13. Grué – Roma;
  14. Iginio Massari Alta Pasticceria – Brescia;
  15. Olivieri 1882 – Arzignano (VI);
  16. Opera Waiting – Poggibonsi (SI);
  17. Pasquale Marigliano – Ottaviano (NA);
  18. Patrizi – Fiumicino (RM);
  19. Ricci – Montaquila (IS);
  20. Sal De Riso Costa d’Amalfi – Minori (SA);
  21. Tiri 1957 – Potenza.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: siciliafan.it