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02

Giu

Pasta al nero di seppia

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti

1 tazza di salsa di pomodoro

2 seppie di media grandezza

1 spicchio d'aglio

1 mazzetto di prezzemolo

6 cucchiai d'olio extravergine di oliva

sale, pepe

Tempo di preparazione:

20 minuti

Tempo di cottura:

1 ora

 

Private le seppie dell'osso e delle vesciche del nero (che metterete da parte); lavatele con cura e tagliatele a strisce sottili.

Rosolate un trito d'aglio e prezzemolo, in un tegame, con l'olio; appena il soffritto sarà imbiondito, aggiungete le seppie e rigiratele nel condimento per qualche minuto. Versate la salsa di pomodoro;salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti. Quando il sugo si sarà ristretto, aprite le sacche del nero, versatene il contenuto nel tegame e amalgamate bene.

Bagnate l'intingolo con 1 mestolo d'acqua e cuocete, su fuoco basso e tegame coperto, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.

Variante: Al posto della salsa di pomodoro viene talvolta usato poco estratto, diluito in acqua calda e mescolato con 250 gr. di pomodori pelati.