Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
1 tazza di salsa di pomodoro
2 seppie di media grandezza
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai d'olio extravergine di oliva
sale, pepe
Tempo di preparazione:
20 minuti
Tempo di cottura:
1 ora
Private le seppie dell'osso e delle vesciche del nero (che metterete da parte); lavatele con cura e tagliatele a strisce sottili.
Rosolate un trito d'aglio e prezzemolo, in un tegame, con l'olio; appena il soffritto sarà imbiondito, aggiungete le seppie e rigiratele nel condimento per qualche minuto. Versate la salsa di pomodoro;salate, pepate e lasciate cuocere per 10 minuti. Quando il sugo si sarà ristretto, aprite le sacche del nero, versatene il contenuto nel tegame e amalgamate bene.
Bagnate l'intingolo con 1 mestolo d'acqua e cuocete, su fuoco basso e tegame coperto, per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata; scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
Variante: Al posto della salsa di pomodoro viene talvolta usato poco estratto, diluito in acqua calda e mescolato con 250 gr. di pomodori pelati.