Scopriamo insieme una ricetta deliziosa, per preparare un condimento ricco e cremoso.
Si tratta di un pesto tipico del Trapanese, per il quale si utilizzano pomodoro, aglio, mandorle e basilico.
Per renderlo ancora più buono, vi consigliamo di usarlo per condire le busiate fresche.
Ingredienti per 4 persone:
- 360 grammi di pasta
- 20-25 mandorle
- Basilico fresco
- 5 pomodori ramati, maturi ma sodi
- Uno o due spicchi di aglio
- Sale grosso
- Peperoncino o pepe nero
- Due cucchiai di pecorino grattugiato o ricotta salata grattugiata
- Tre cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Lavare i pomodori e farli sbollentare per qualche minuto in acqua bollente.
- Passarli in acqua fredda, pelarli e tagliarli a cubetti.
- Spellare le mandorle (se non lo sono già) e lasciarle asciugare su un panno asciutto.
- Mettere nel bicchiere del mixer uno o due spicchi d’aglio, le mandorle, un pizzico di sale e tre quarti dei pomodori.
- Iniziare a frullare ed unire il basilico, il pepe o il peperoncino e, se si gradisce, il formaggio grattugiato.
- Subito dopo, versare a filo l’olio e frullare sino ad ottenere una salsa morbida e densa.
- Aggiungere i cubetti di pomodori lasciati da parte e mescolare.
- Cuocere infine la pasta e lasciarla al dente.
- Condirla subito con il pesto ericino, mescolando velocemente su una padella a fiamma bassa.
- Se lo si desidera, spolverare con una manciata di pecorino o ricotta salata grattugiata.
Buon appetito!
Fonte: siciliafan.it