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07

Apr

Pasta al ragù di pesce spada

Ingredienti per 4 persone:                                                                                    Tempo di preparazione:

400 gr. di spaghetti                                                                                                   15 minuti

1 kg. di pesce spada a fette                                                                                        Tempo di cottura:

1 cucchiaio di capperi salati                                                                                         45 minuti

1/2 cipolla

150 gr. di olive nere snocciolate

2 spicchi di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 tazza di passata di pomodoro

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1 mazzetto di prezzemolo

sale

pepe

 

Tritate finemente la cipolla, l'aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggeteli, a fuoco lento, in un tegame con l'olio.

Quando il trito sarà appassito, aggiungete i capperi, dissalati in acqua corrente e ben strizzati, e la passata di pomodoro.

Condite con una presa di sale e una spolverata di pepe nero e lasciate addensare brevemente il sugo, su fiamma moderata.

Aggiungete il pesce spada a dadini, bagnate con il vino e fate evaporare; quindi, cuocete, a pentola coperta, ancora per una ventina di minuti.

A metà cottura, unite le olive.

Lessate la pasta in acqua salata; scolatela al dente e conditela con il sugo.

Spargetevi sopra il prezzemolo tritato e servite subito.