Ingredienti per 4 persone: Tempo di preparazione:
400 gr. di spaghetti 15 minuti
1 kg. di pesce spada a fette Tempo di cottura:
1 cucchiaio di capperi salati 45 minuti
1/2 cipolla
150 gr. di olive nere snocciolate
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 tazza di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe
Tritate finemente la cipolla, l'aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggeteli, a fuoco lento, in un tegame con l'olio.
Quando il trito sarà appassito, aggiungete i capperi, dissalati in acqua corrente e ben strizzati, e la passata di pomodoro.
Condite con una presa di sale e una spolverata di pepe nero e lasciate addensare brevemente il sugo, su fiamma moderata.
Aggiungete il pesce spada a dadini, bagnate con il vino e fate evaporare; quindi, cuocete, a pentola coperta, ancora per una ventina di minuti.
A metà cottura, unite le olive.
Lessate la pasta in acqua salata; scolatela al dente e conditela con il sugo.
Spargetevi sopra il prezzemolo tritato e servite subito.