Pasta alla Siciliana

Si tratta di un primo con melanzane, gratinato al forno

 Ingredienti :

• 400 g di pomodori pelati;
• 1 melanzana;
• 350 g di rigatoni;
• Parmigiano grattugiato;
• Foglie di basilico fresco;
• 300 g di mozzarella;
• Olio di semi di girasole;
• mezza cipolla bianca;
• 1 spicchio d’aglio;
• Olio extravergine d’oliva.
• Pangrattato.

Procedimento:

1. Per fare la Pasta alla Siciliana dovete anzitutto pensare al sugo.
2. Mettete in una padella capiente la cipolla e un filo d’olio, fate soffriggere, quindi aggiungete i pelati e l’aglio.
3. Fate cuocere per circa 30 minuti, aggiustando di sale.
4. Lavate e sbucciate la melanzana, tagliandola a dadini ma lasciando la buccia.
5. Friggete i dadini e lasciate riposare su carta da cucina, in modo che perda l’olio in eccesso.
6. Aggiungete le melanzane al sugo e unite anche il basilico.
7. Cuocete la pasta, scolandola qualche minuto prima (poi passerà dal forno), quindi unitela al sugo di melanzane e pomodoro.
8. Rivestite una teglia (o una pirofila) con olio e uno strato sottile di pangrattato, quindi versatevi la pasta.
9. Completate con uno strato di mozzarella e spolverizzate con il Parmigiano.
10. La pasta va gratinata per 10 minuti.

Buon appetito!

Fonte: siciliafan.it