Studiopiù Sicilia

24

Apr

Pasta alla Siciliana

La ricetta tipica siciliana di questa settimana

Si tratta di un primo con melanzane, gratinato al forno

 Ingredienti :

  • 400 g di pomodori pelati;
  • 1 melanzana;
  • 350 g di rigatoni;
  • Parmigiano grattugiato;
  • Foglie di basilico fresco;
  • 300 g di mozzarella;
  • Olio di semi di girasole;
  • mezza cipolla bianca;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • Olio extravergine d’oliva.
  • Pangrattato.

Procedimento:

  1. Per fare la Pasta alla Siciliana dovete anzitutto pensare al sugo.
  2. Mettete in una padella capiente la cipolla e un filo d’olio, fate soffriggere, quindi aggiungete i pelati e l’aglio.
  3. Fate cuocere per circa 30 minuti, aggiustando di sale.
  4. Lavate e sbucciate la melanzana, tagliandola a dadini ma lasciando la buccia.
  5. Friggete i dadini e lasciate riposare su carta da cucina, in modo che perda l’olio in eccesso.
  6. Aggiungete le melanzane al sugo e unite anche il basilico.
  7. Cuocete la pasta, scolandola qualche minuto prima (poi passerà dal forno), quindi unitela al sugo di melanzane e pomodoro.
  8. Rivestite una teglia (o una pirofila) con olio e uno strato sottile di pangrattato, quindi versatevi la pasta.
  9. Completate con uno strato di mozzarella e spolverizzate con il Parmigiano.
  10. La pasta va gratinata per 10 minuti.

Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: siciliafan.it