Ingredienti per 4 persone:
300 gr di spaghetti
1 mazzo di tenerumi
4 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
olio EVO
sale
pepe
Dal mazzo dei tenerumi prendete solo le foglie sane, tagliatele a listarelle e lavatele fino ad eliminare ogni residuo di terra.
Lavate i pomodori e sbollentateli per 60 secondi, spellateli e tagliateli a tocchetti.
In una pentola fate un soffritto di aglio tritato ed olio e, non appena rosola, aggiungete i pomodori, allungate con una tazzina d'acqua e fate cuocere per 5 minuti.
Rabboccate con l'acqua necessaria per cuocere i tenerumi precedentemente scolati e cuocete per almeno 35 minuti fino a quando risulteranno teneri.
A questo punto allungate con l'acqua appena necessaria per cuocere la pasta. Sminuzzate gli spaghetti, aggiustate di sale e pepe e ultimate la cottura.