Studiopiù Sicilia

20

Mar

Pasta con le Sarde al forno

La ricetta tipica siciliana di questa settimana

Si tratta di una buonissima variante dei classici bucatini con le sarde.

 Ingredienti :

  • 400 g di bucatini;
  • 1 cipolla bianca;
  • 70 g di olio extravergine d’oliva;
  • 400 g di sarde fresche;
  • 2 filetti di acciughe salate;
  • 400 g di finocchietto selvatico;
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
  • Passata di pomodoro;
  • 100 g di pangrattato.

Procedimento:

  1. Per fare la pasta con le sarde al forno, dovete anzitutto lavare i finocchietti
  2.  Bolliteli in abbondante acqua salata, quindi scolateli e tritateli con un coltello. Non buttate l’acqua: vi cuocerete la pasta.
  3. Pulite le sarde e togliete la spina centrale.
  4. Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame capiente fino a quando non diventa bionda.
  5. A questo punto, aggiungete l’estratto di pomodoro, diluito con un poco di acqua (potete usare quella dove sono stati bolliti i finocchietti) e la passata di pomodoro.
  6. Fate sciogliere i filetti di acciughe ed aggiungete i finocchietti.
  7. Cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti con il coperchio.
  8. Unite le sarde e fate cuocere per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  9. Aggiungete 2 cucchiai di olio ed amalgamate il tutto.
  10. Cuocete i bucatini al dente nell’acqua dove sono stati bolliti i finocchietti, scolate e condite con metà della salsa.
  11. Ricoprite di olio una teglia e spolveratela col pangrattato.
  12. Formate uno strato di pasta condita, versate la rimanente salsa e coprite con il resto della pasta condita.
  13. In una terrina mettete il pangrattato ed impastate con poco olio.
  14. Mettete il composto ottenuto sulla parte superiore della pasta.
  15. Infornate la teglia a 150º per 20 minuti circa.

 

 

 

 

 

 

Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: siciliafan.it