Si tratta di una buonissima variante dei classici bucatini con le sarde.
Ingredienti :
- 400 g di bucatini;
- 1 cipolla bianca;
- 70 g di olio extravergine d’oliva;
- 400 g di sarde fresche;
- 2 filetti di acciughe salate;
- 400 g di finocchietto selvatico;
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
- Passata di pomodoro;
- 100 g di pangrattato.
Procedimento:
- Per fare la pasta con le sarde al forno, dovete anzitutto lavare i finocchietti
- Bolliteli in abbondante acqua salata, quindi scolateli e tritateli con un coltello. Non buttate l’acqua: vi cuocerete la pasta.
- Pulite le sarde e togliete la spina centrale.
- Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame capiente fino a quando non diventa bionda.
- A questo punto, aggiungete l’estratto di pomodoro, diluito con un poco di acqua (potete usare quella dove sono stati bolliti i finocchietti) e la passata di pomodoro.
- Fate sciogliere i filetti di acciughe ed aggiungete i finocchietti.
- Cuocete a fuoco basso per circa 25 minuti con il coperchio.
- Unite le sarde e fate cuocere per altri 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio ed amalgamate il tutto.
- Cuocete i bucatini al dente nell’acqua dove sono stati bolliti i finocchietti, scolate e condite con metà della salsa.
- Ricoprite di olio una teglia e spolveratela col pangrattato.
- Formate uno strato di pasta condita, versate la rimanente salsa e coprite con il resto della pasta condita.
- In una terrina mettete il pangrattato ed impastate con poco olio.
- Mettete il composto ottenuto sulla parte superiore della pasta.
- Infornate la teglia a 150º per 20 minuti circa.
Buon appetito!
Fonte: siciliafan.it