Studiopiù Sicilia

30

Gen

Pignolata Siciliana

La ricetta tipica siciliana di questa settimana

Si tratta di tocchetti di impasto, le “pigne” che vengono fritti (o cotti al forno) e ricoperti da una doppia glassa.

 Ingredienti :

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 20 g di burro
  • 20 g di zucchero
  • 300 g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di grappa
  • 1 limone
  • 200 g di cioccolato fondente
  • Olio di semi di arachidi

Procedimento:

  1. Per fare la Pignolata Messinese, mettete in una ciotola capiente 2 uova intere e un tuorlo, il burro ammorbidito, lo zucchero semolato, la farina, la grappa e la buccia del limone grattugiata.
  2. Impastate prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani.
  3. Dovete ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  4. Fate riposare per circa un’ora in frigorifero.
  5. Trascorso questo tempo, formate con l’impasto dei cilindretti di un 1 cm di diametro.
  6. Tagliateli a pezzi di circa 2 cm.
  7. Scaldate abbondante olio di arachide in una padella.
  8. Friggete i pezzetti di impasto poco alla volta.
  9. Mettete le “pigne” di impasto a scolare su carta da cucina e fatele freddare.
  10. È il momento di glassare!
  11. Per la glassa al limone, montate a neve ben ferma l’albume rimanente, con 150 g di zucchero a velo e il succo del limone filtrato.
  12. Immergete metà dei pezzi di pasta e posizionateli sul piatto da portata come una montagnola, lasciando spazio per i pezzetti al cioccolato.
  13. Preparate la glassa al cioccolato.
  14. Fate a pezzetti il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in un pentolino con un paio di cucchiai d’acqua.
  15. Unite il rimanente zucchero a velo e mescolate con una frusta, fino a far addensare la glassa.
  16. Versate i rimanenti pezzi di impasto, poco alla volta.
  17. Disponete i pezzetti vicino a quelli al limone, creando una montagnola speculare.

 

 

 

 

Buon appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: siciliafan.it