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17

Feb

Quaresimali

Ingredienti per 6 persone:                                                       Tempo di preparazione: 40 minuti

250 gr. mandorle sgusciate                                                           Tempo di cottura: 35 minuti

250 gr. zucchero semolato

50 gr. farina 00

2 albumi

sale

 

Tenete da parte 50 gr. di mandorle e tritate il resto molto finemente.

Versate la polvere ottenuta in una terrina e unite lo zucchero, una presa di sale e la farina setacciata e mescolate con cura.

Aggiungete gli albumi montati a neve e amalgamate tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo; poi, incorporate le mandorle intere.

Dividete l'impasto in rotoli larghi circa 3 cm e lunghi e adagiateli in una placca rivestita da forno.

Infornate, quindi, la preparazione, a 200 C°, per 15 minuti. Trascorso il tempo indicato, estraete la teglia e lasciate intiepidire il biscotto; poi tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore e fate raffredare.

A questo punto, scaldate il forno a 150° e cuocete di nuovo i quaresimali per 20 minuti.