Ingredienti per 4 persone:
400 gr di spaghetti
250 gr di tonno fresco a tranci
1 mazzetto di finocchietto selvatico
50 gr di pinoli
1 cucchiaio di capperi
500 gr di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere d'olio extravergine di oliva
1 cipolla
vino bianco secco
sale, peperoncino
Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
1 ora e mezza
Mondate e lavate il finocchietto; lessatelo in abbondante acqua salata, scolatelo(conservando il liquido di cottura) e tritatelo finemente.
Lasciate il tonno a bagno in acqua fredda e sale, per una ventina di minuti; poi, asciugatelo a dadini.
Soffriggete l'aglio schiacciato in un tegame con l'olio e la cipolla tritata; eliminatelo e unite il finocchietto, i capperi e i pinoli.
Fate brevemente insaporire tutto; quindi, aggiungete il tonno e rosolatelo.
Spruzzate con poco vino e lasciate evaporare.
A questo punto, versate nella casseruola i pomodori, privati dei semi e spezzettati; salate, insaporite con un pizzico di peperoncino in polvere e cuocete dolcemente per circa mezz'ora, incorporando (se necessario) qualche cucchiaio d'acqua calda.
Lessate gli spaghetti in acqua calda e sale; sgocciolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.