PREPARAZIONE 15 Minuti |
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DIFFICOLTA' Bassa |
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PORZIONI 4 |
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COTTURA 90 Minuti |
Ingredienti per 4 persone
- carne di manzo o vitello: 1 kg
- cipolla bianca: 1 piccola
- carota: 1 grande
- costa di sedano: 1
- olio d'oliva
- farina 00
- vino rosso: mezzo bicchiere
- brodo vegetale: facoltativo
- pomodori piccadilly: 5-6 (facoltativo)
- patate: 4-5 grandi
- alloro: 1-2 foglie
- rosmarino
- sale
Preparazione
- Tagliate la carne di vitello o manzo in pezzi il più possibile omogenei.
- Prendete una casseruola dal fondo largo e versatevi dentro un giro abbondante di olio d’oliva.
- Aggiungete il trito di cipolla e fate rosolare a fiamma bassa.
- Intanto, pelate la carota e pulite il sedano.
- Tritate anch’essi finemente e aggiungeteli al trito di cipolla.
- Lasciate soffriggere a fiamma bassa per una decina di minuti fino a quando la cipolla non sarà completamente appassita.
- Infarinate i pezzi di carne nella farina 00 e aggiungeteli al soffritto.
- Lasciate rosolare i pezzi di carne a fiamma vivace per un paio di minuti fino a quando non cambiano colore.
- Sfumate con il vino rosso.
- Salate e aggiungete un paio di pomodori freschi oppure un po’ di polpa di pomodoro. (NOTA: l’aggiunta del pomodoro è facoltativa.)
- A questo punto aggiungete dell’acqua calda oppure del brodo vegetale fino quasi a coprire lo spezzatino.
- Aggiungete 1 foglia di alloro, coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa per 1 ora circa.
- Ricordate di mescolare di tanto in tanto per non farlo attaccare sul fondo. (Se usate la pentola a pressione, i tempi si riducono della metà).
- Trascorso questo tempo, lo spezzatino sarà quasi cotto.
- Pelate le patate, tagliatele in 4 parti e aggiungete allo spezzatino.
- Aggiungete ancora un pochino di acqua o brodo vegetale e ultimate la cottura con le patate.
- A questo punto, saranno sufficienti 15-20 minuti affinché lo spezzatino con le patate sia pronto. Una valida alternativa è quella di friggere le patate e di aggiungerle allo spezzatino quando è completamente cotto… giusto per mescolare il tutto insieme.
Se volete, aggiungete del trito di rosmarino fresco.