Gli ziti al forno alla siciliana sono ricchi e irresistibili. Si tratta di un primo piatto molto goloso, una ricetta classica, perfetta per il pranzo della domenica o per un’occasione speciale. Grazie alla sua bontà, questo primo siciliano sarà in grado di rendere speciale qualsiasi momento.
Ingredienti :
- 300 g di ziti
- 500 g di carne di vitello
- 200 g di caciocavallo
- 1 melanzana
- 100 g di piselli
- 400 ml di passata di pomodoro
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 ml di vino rosso
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai di pecorino
- 2 cucchiai di pangrattato
- burro
- sale
- noce moscata
Procedimento:
- Per fare gli ziti al forno alla siciliana, bisogna anzitutto preparare il ragù di carne.
- Tritate mezza cipolla e mettetela in una pentola, insieme a 2 cucchiai di acqua e una foglia di alloro essiccato.
- Accendete a fiamma moderata.
- Una volta evaporata l’acqua, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere per qualche minuto.
- Quando la cipolla sarà dorata, unite la carne e fate soffriggere a fiamma vivace.
- Sfumate con vino rosso e fate evaporare.
- Quando il vino sarà evaporato, unite la passata di pomodoro e un pizzico di noce moscata.
- Fate cuocere per circa 45 minuti.
- Aggiungete i pisellini, che avrete già lessato a parte in acqua salata, regolate di sale e mettete di lato.
- Lavate e asciugate la melanzana.
- Tagliatela a cubetti e friggetela in abbondante olio.
- Salate e unite al ragù
- Cuocete la pasta e scolatela molto al dente.
- Conditela con il ragù e il caciocavallo fresco a cubetti.
- Amalgamate, quindi mettete in una pirofila da forno.
- Livellate bene e coprite con ragù, pecorino grattugiato e pangrattato.
- Aggiungete qualche fiocchetto di burro.
- Infornate in forno statico a 230°C per 10-15 minuti.
- Sfornate e fate intiepidire.
Buon appetito!
Fonte: siciliafan.it